近日，粤超美食文创市集热闹开启，恩平牛脚皮、恩平濑粉、恩平裹粽三大恩平非遗美食集体亮相，以地道风味承载侨乡文脉，用舌尖味道助力粤超文体旅融合发展，让市民游客在观赛之余沉浸式领略恩平非遗饮食文化魅力。
粤超美食文创市集
券商股票配资恩平牛脚皮
作为恩平极具代表性的非遗小吃，恩平牛脚皮凭借匠心古法圈粉无数，其制作技艺在2024年列入恩平市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录。源自民国初期物资匮乏年代，恩平人秉持物尽其用的生活智慧，传承八道精细工序，从温水脱毛、铁锤去蹄夹、火枪碳化去味，到热水去皮、尖刀开解、牛骨慢熬，再到冷藏凝胶、薄切装盘，层层考究。成品晶莹剔透如皮冻，薄如蝉翼、爽口弹牙，裹挟淡淡牛肉鲜香，搭配秘制酱料入口回甘，浓缩着恩平人的生活智慧与地域文化底蕴。
恩平濑粉
恩平濑粉，是侨乡团圆乡情的鲜活载体，其制作技艺于2019年入选江门市级非物质文化遗产代表性项目名录。作为恩平中秋传统民俗美食，恩平濑粉传统的制作技艺主要有坐粉、搓粉、煮粉头、和粉、上槽、轧粉、濑粉、晾粉等多道传统工序，手工技艺代代相传。圆圆的濑粉寄托着人们阖家团圆、平安顺遂的美好祈愿，制作过程中邻里互助、亲友相聚的习俗，更让一碗濑粉成为维系乡情、海外侨胞寄托乡愁的精神符号，烟火气中满是侨乡人文温情。
恩平裹粽
市集上，造型各异、寓意满满的恩平裹粽格外吸睛。2022年，恩平裹粽制作技艺入选江门市级非物质文化遗产代表性项目，成为江门一款“非遗”端午味。其历史悠久，古时为村民采山干粮，如今演变为承载感恩祈福文化的地方美食。天地粽、羊角粽、裹蒸粽形态各异，分别蕴含敬奉天地、出人头地、鱼跃龙门、家底厚实等美好寓意。制作遵循摘叶、采扎、备米、制馅、裹扎、煲煮六大流程，以“蓢古”（撸罟子）编织捆扎，融入药食同源理念，“蓢古”和传统馅料中的“红蓝”（红丝线）等兼具食疗价值，咸肉粽、碱水粽风味各具特色。如今恩平裹粽已形成特色产业，走出侨乡、登上高端宴席，成为恩平美食文化对外传播的靓丽名片。
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此次三大恩平非遗美食登陆粤超美食文创市集，搭建起“体育+非遗+ 美食”的融合展示平台。既让广大市民游客近距离品尝恩平地道风味、感受非遗技艺精髓，也借助粤超赛事流量，进一步擦亮恩平非遗美食招牌，推动侨乡传统饮食文化传承出圈，以美食为纽带激活文旅消费活力，为粤超文体产业发展注入浓郁侨乡烟火气息。
来源：恩平市融媒体中心、恩平市文广旅体局
记者、责任编辑：李梦冰
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